不知从什么时候开始

一些不祥的预兆在农村突然出现

莫名其妙的疾病不期而至，成群的鸡、羊、牛倒地而亡

就连孩子都会在玩耍时突然倒在地上

乡下的农民叙说着家人的疾病

城里的医生面对病人的新病症手足无措

春天来临，鸟儿稀少

夏天来临，蛙声寂寥

农村的清晨曾经回荡着

知更鸟、嘲鸫、鸽子、松鸦、鹪鹩的合唱

而现在，所有的小鸟都已经无声无息了

田野、树林和沼泽里只剩下无边的寂静

美国60年代噩梦般的场景

在如今中国千千万万个乡村重演着

这一切，都拜农药所赐。

②

每年我们每人“吃”掉2.5公斤农药

人类与“害虫”抗争了近一个世纪

但是人类并没有控制住“害虫”的危害

我国每年农药使用面积达1.8亿公顷次

分摊到13亿人身上，就是每个人2.59公斤

这些农药到哪里去

除了非常小的一部分（＜10%）

发挥了杀虫的作用外

大部分进入了生态环境。

倒退40年，中国人接触的农药种类

只有六六六、敌敌畏区区几种

且很少在食物链中使用

现在国家明文规定的

食物中不能超标使用的农药就高达3650项

其中鲜食农产品高达2495项

如果我没有理解错的话

这2495项就是我们食物中可能会遇到的

如果打印出这个清单来，需要几十页A4纸

目前人类到底使用了多少种农药

没有人能够说得清......

③

人虫之战，我们注定要失败

大范围、高浓度、高强度使用杀虫剂

虽暂时控制了虫害

却也误伤了许多“害虫”的天敌

破坏了自然生态平衡

使过去未构成严重危害的病虫害大量发生

如红蜘蛛、介壳虫、叶蝉及各种土传病害

此外，农药也可以直接造成“害虫”迅速繁殖

上世纪80年代后期

南方农田使用甲胺磷、三唑磷治稻飞虱

结果刺激稻飞虱产卵量增加50%以上

用药7～10天即引起稻飞虱再度猖獗

农药造成的恶性循环，不仅使害虫防治成本增高

更严重的是造成人畜中毒事故增加

昆虫已经在这个世界存在了五六亿年

比人科动物长一百倍，虽然渺小

但生命力之强无与伦比

如今昆虫学家都知道了

昆虫在面对巨大的压力时

繁殖力会增加好几倍

只要有极少数的后代存活下来

它们就获得了抗药性，而且迅速死灰复燃

在中国台湾南部的一个兵营里

所发现的具有抗药性的臭虫样品

当时身上就带有滴滴涕的粉末残留

在实验室，将这些臭虫包到

一块盛满了滴滴涕的布里去

它们活了一个月之久，还产了卵

生出来的小臭虫反而更大、更壮了

“人虫大战”并没有挫伤“害虫”的锐气

“害虫”在人类发明的各种农药磨练下

反而越战越勇。在农村，农民最切身的体会就是

他们打了那么多的农药，虫子照样泛滥

药越用越毒，虫越治越多

虫子多了必然要再花钱买农药

这就给农药生产和销售企业带来了滚滚利润

④

以天敌代替农药

针对“害虫”，我们换个思路治理会怎样？即不采取对抗的办法，不用农药，而是恢复生态平衡，“害虫”数量会增加吗？

笔者曾采访过这样一个研究团队，他们在全面停止使用农药、除草剂、化肥、农膜、添加剂的实验基地上，短短3年，让黄瓜、西红柿、芹菜、茄子、大葱等蔬菜接近常规产量；实验基地从500亩推广至10万亩。

这就是生态农场的强大威力：没有农药、除草剂，燕子、麻雀、蜻蜓、青蛙、蟾蜍、蛇、刺猬都回来了，它们也要吃东西啊，“害虫”就是它们的美味佳肴；多样性的作物混种增加了抗虫害等风险的能力，多样性的生物群落是稳定的。在生态农场，除了种植小麦、玉米、蔬菜，还有莲藕、大豆、花生、芝麻，如此多的作物种在一起，虫子都不知道去吃哪一种。生态平衡建立起来后，益虫益鸟多了，它们想成灾都没有了机会。

然而，农药贩子不希望看到这样的成果。当研究员将他们的做法跟一个农药贩子讲时，药贩子非常烦躁，并反复讲，他们的农药如何如何有效，并如何如何没有毒副作用。在这个问题上，转基因鼓吹者们，同样不希望看到用生态平衡的办法解决他们认为是大问题的问题，因为他们将收不到专利费，卖不动他们的专用除草剂和专用农药。

西方农业使用农药的道路注定是一条昂贵且越来越贵的农业，付出的成本不仅仅是现金，更是丰富的生态和人类的健康。

⑤

拿什么拯救你？

怎么能获取生态农场的信息？

怎么吃到0添加，无农药的生机蔬果？

又该怎么搭配烹饪才能吃得健康？

veggies

我们常常都会说，想要光彩照人，就要多吃点水果蔬菜。尤其是在21世纪，人类越来越多的暴露于室内外污染物及各种毒素之间，使得体内的炎症越发增多。

蔬菜不仅是最好的抗氧化的来源，最主要的是它还能帮助减缓、甚至消除体内的炎症，从而达到延年益寿的作用。

一提到蔬菜，还就不得不说“农残”。

摄入农残的蔬菜，犹如吃砒霜！蔬菜中农药残留的问题由来已久。哪些蔬菜农残高？哪些蔬菜易打药？如何最干净地去除农残？是每个人都应该了解和知道的！

下面视频中列举了最容易农药残留的蔬菜。

而这些，都是生活中常常吃的！

西红柿

很多人疑惑，为什么表面看起来光鲜亮丽的西红柿也容易农药残留呢？这是因为西红柿生长在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、结果，所以菜农一般都会在雌花蕊上点一些生长调节剂，这样它才能长出西红柿来。

这样种植长出来的西红柿常常会出现不同形状的畸形，有些长出尖尖的桃尖儿，有些却长得有棱有角。专家介绍，这样出来的西红柿它的内部都应该是“空”的，或者是没有籽的！而正常生长的西红柿，内部不仅饱满，而且多籽多汁。

催熟西红柿特征一：畸形

催熟西红柿特征二：空心

催熟西红柿特征三：无籽

催熟西红柿特征四：外红内绿

此外，还有一种西红柿切开后虽然没有空心，但颜色却不正常，这些西红柿打了催熟剂（乙烯利），外表是红的，内部却是绿的。因为这些农药不可能完全渗透到里面去，所以外“红里绿”。

专家提醒：

挑选西红柿时，要选择外表圆圆润润的，表面有像沙瓤一样的小白点，尾部有一点点裂纹的，这样的说明西红柿才是自然生长成熟的。

白菜

说起白菜，很多人觉得如果白菜有农残，把外皮的叶子扔掉就可以了，其实并非如此。在白菜的生长周期过程中，至少要打两种农药。

第一种要打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根。如果不打这种农药，地蛆就会把白菜的根咬断，那这个白菜就长不成了。第二种农药需要打在白菜的叶子上，是防止正常虫害的。所以白菜也是最容易出现农药残留的蔬菜之一。

经过实验发现，白菜外层农残量为14.2%，而内层农残量为13%。圆白菜外层农残两为26.1%，圆白菜内层农残量为25.3%。实验结果表明，白菜的内层农残量不仅不比外表低，圆白菜竟然还出现内层农残比外层高的现象。

北京农学院食品科学与工程学院副教授仝其根介绍，这是因为白菜虽然外层包裹着内层，但是正常生长的情况下，农药是从土壤根部进入的，这时“里外”的农药残留是一样的，仅仅清洗外表是洗不干净的。洗白菜时一定要一片一片掰开了清洗。

菜花

看起来娇嫩的菜花也容易出现农药残留。因为菜花比较嫩，在运输过程中外表容易磕碰受伤，所以菜农在采摘之后，往往会在菜花上包上一层纸或者网状的膜。

这样就导致菜花上的农药无法挥发。另外，由于菜花表面凹凸不平、难清洗，所以农药都残留在了菜花当中。

专家提醒：

清洗菜花时，在掰开洗干净之后，最好在热水里焯一下，这样的方法相对来说更安全一些。

黄瓜

买黄瓜相信很多人都喜欢挑“顶花带刺”的，认为比较新鲜。但专家介绍，一般情况下黄瓜的“顶花”在黄瓜采摘下来后一天就会蔫了，等黄瓜到达您手里的时候，“顶花”不可能还是娇嫩欲滴的。

另外这样的黄瓜，黄瓜顶部与“顶花”连接的地方往往会多长出来一块，并且有凸起，这就足以说明这个黄瓜是打了雌激素的。

专家提醒：

这样打了雌激素的黄瓜一是“顶花带刺”更新鲜，二是更加“直溜”，卖相更好。建议您在挑选黄瓜时，别挑顶花过于鲜嫩的、顶部有凸起的。清洗黄瓜时要用软毛刷来刷一刷。

空心菜

空心菜可算的上是“农残蔬菜之首”。这是因为空心菜栽到地里后，往往采摘其最嫩的部分，而根部还会接着长，这个周期大概是5-7天的时间，这个过程非常快。

由于其特殊的生长周期，上部的菜叶经常被采摘，而根部却一直留在土壤里，导致了根部农药的积累。

另外，由于空心菜在夏季种植，由于夏季温度比较高，虫害也就更为严重，所以菜农们就要不断去打农药。这就导致空心菜根部农药不断积累。叶子上也在不断打农药，这两方面加起来，导致空心菜的农药残留是最高的。

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